準備材料：

• 必需品－高湯塊、紅蘿蔔絲、板豆腐、金針菇、太白粉水、雞蛋、麵條
• 可有可無－木耳絲、三鮮或鮮肉

注意事項：
1.麵條部分：麵條建議選用較寬版麵類（可到市場購買），如拉麵、刀削麵、家常麵等，比較耐煮，也不易糊化，才不會影響大滷湯頭的風味，也比較有嚼勁。
2.勾芡部份：可以勾芡一次，若想濃一點就勾芡兩次。


製作流程：

• 放半小匙油進鍋加熱小火炒蔥段→加入紅蘿蔔絲、木耳絲拌炒→再加入筍絲
• 加水進鍋→放入高湯煮滾→芶芡→三鮮或鮮肉（若不夠鹹再加一點鹽）
• 小火→加入麵條→高麗菜煮滾→板豆腐、金針菇→熄火→將蛋汁淋均勻→再開火煮一下

1.鱈魚洗淨並且將表面的水擦乾，以鹽略醃3～5分鐘。再以太白粉或地瓜粉局部塗膜。

2.將炒鍋洗淨並擦乾，開小火約1分鐘後，將鱈魚放入以小火慢煎約10分鐘後翻面，煎至兩面均呈金黃色即可。

3.擠點檸檬汁或撒點胡椒鹽，味道會更好喔！