分享 簡易家庭式大滷麵做法

Thursday, August 5, 2010

準備材料:

  • 必需品-高湯塊、紅蘿蔔絲、板豆腐、金針菇、太白粉水、雞蛋、麵條
  • 可有可無-木耳絲、三鮮或鮮肉

注意事項:
1.麵條部分:麵條建議選用較寬版麵類(可到市場購買),如拉麵、刀削麵、家常麵等,比較耐煮,也不易糊化,才不會影響大滷湯頭的風味,也比較有嚼勁。
2.勾芡部份:可以勾芡一次,若想濃一點就勾芡兩次。


製作流程:
  • 放半小匙油進鍋加熱小火炒蔥段→加入紅蘿蔔絲、木耳絲拌炒→再加入筍絲
  • 加水進鍋→放入高湯煮滾→芶芡→三鮮或鮮肉(若不夠鹹再加一點鹽
  • 小火→加入麵條→高麗菜煮滾→板豆腐、金針菇→熄火→將蛋汁淋均勻→再開火煮一下

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